Säurezahl

Test zur Bestimmung der Säurezahl

Die Säurezahl (SZ) wird zur Qualitätsbeurteilung von Fetten und Ölen herangezogen. Die Säurezahl gibt das Maß an freien Säuren in einem Fett bzw. Öl an. Frische Öle enthalten in der Regel kaum freie Fettsäuren, erst duch das Einwirken von Licht und Sauerstoff kommt es zu einer Abspaltung der Fettsäuren.

Die nächsten Schritte:

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