Schimmelpilzgift: Patulin

Test zum Nachweis von Patulin

Das Schimmelpilzgift (Mycotoxin) Patulin kommt in Obst oder allgemein in Lebensmitteln vor. Häufig wird es in braunfauligen Äpfeln nachgewiesen. Seltener kommt es in Pfirsichen oder Tomaten vor. Patulin ist relativ hitzestabil und säurestabil. Aus diesem Grund ist es auch in verarbeiteten und vergorenen Apfelprodukten noch gut nachweisbar. In Tierversuchen wurden gastrointestinale Störungen und Ödeme an verschiedenen Organen nachgewiesen.