![\"Aflatoxine](\"https:\/\/my-lab.com\/analytics\/1255-large_default\/aflatoxine-b1-b2-g1-g2-hplc.jpg\")
<\/td>\nDie Dubai-Schokolade stammt urspr\u00fcnglich aus Dubai. Die Gr\u00fcnderin der Manufaktur \u201eFix Dessert Chocolatier\u201c gilt als Erfinderin der Kreation. Es handelt sich dabei um speziell gef\u00fcllte Schokoladentafeln. Die F\u00fcllung besteht aus ger\u00f6stetem und gehacktem Kadaifi (\u201eEngelshaar\u201c), gehackten Pistazien bzw. Pistaziencreme oder -paste sowie in der Regel auch Tahina (Sesampaste) (Quelle Wikipedia).<\/p>\n
Der aktuelle Hype in Deutschland wurde durch Berichte in den sozialen Medien hervorgerufen. Inzwischen sind auf dem deutschen Markt nicht nur Produkte aus Dubai, also den Vereinigten Arabischen Emiraten zu finden, sondern auch solche aus der T\u00fcrkei. Die Vermarktung erfolgt \u00fcber das Internet, \u00fcber S\u00fc\u00dfwaren-Automaten und im Einzelhandel. Au\u00dferdem bieten viele kleine Konditoreien und Confiserien \u201eDubai-Schokolade\u201c aus eigener Herstellung an.<\/p>\n
Der aktuelle Hype bringt es mit sich, dass die angebotenen Produkte in ihrer Qualit\u00e4t stark variieren. Der Schokoladenanteil wird mit Fremdfetten wie Palmfett gestreckt und d\u00fcrfte damit nicht mehr als \u201eSchokolade\u201c bezeichnet werden. Im Gegenzug gibt es aber auch Produkte mit \u201edunkler Schokolade\u201c oder \u201eZartbitterschokolade\u201c, die einen signifikant h\u00f6heren Kakaoanteil aufweisen.<\/p>\n
Der Pistazienanteil in der F\u00fcllung variiert stark von 50% bis unter 25%. Aufgef\u00fcllt wird die Pistaziencreme mit Kadayif, einem sehr feinfaserigen Teig aus Zucker, Weizenmehl und Wasser. Ein geringer Pistazienanteil wird durch Zusatz von Farbstoffen gesch\u00f6nt. M\u00f6glicherweise kommen auch Chargen minderer Qualit\u00e4t zum Einsatz. Schimmelbefall und die Belastung durch Mykotoxine sind zu pr\u00fcfen. Pistazien fallen immer wieder durch eine Belastung mit Aflatoxinen auf. Mit dem Palmfett k\u00f6nnen weitere giftige bzw. sogar krebserregende Stoffe wie 3-Monochlorpropandiol- und Glycidyl-Fetts\u00e4ureester in das Produkt eingetragen werden. Auch Mineral\u00f6lbestandteile wie MOSH und MOHA sollten in diesen edlen S\u00fc\u00dfigkeiten nicht enthalten sein.<\/p>\n
Allergiker sollten darauf hingewiesen werden, dass Dubai-Schokolade m\u00f6glicherweise Haseln\u00fcsse oder Mandeln enth\u00e4lt, h\u00e4ufig aber Sesam, Gluten, Milchpulver oder Molkenpulver.<\/p>\n
my-lab unterst\u00fctzt Hersteller und Importeure bei der Qualit\u00e4tskontrolle sowie der Deklaration und Verkehrsf\u00e4higkeitspr\u00fcfung.<\/p>\n
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Unsere Analyse:<\/p>\n
| <\/td>\n | \nSchimmelpilzgift: Aflatoxine B1, B2, G1, G2 (HPLC)<\/h4>\n |