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Dimethylsulfid in Bier

Dimethylsulfid in Bier

Dimethylsulfid (DMS) ist eine unerwünschte Verbindung in Bier und kann dort einen unangenehmen Beigeschmack verursachen. Die Substanz wird mit dem Malz eingetragen. Sie ist leichtflüchtig und sollte daher beim Kochen der Würze ausgetrieben werden. Ist dieses Würzekochen zu kurz, dann können Restbestände des DMS im Bier verbleiben. Mittels dieser Analyse können kleinste Spuren von Dimethylsulfid im Bier nachgewiesen werden.

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Analyse: organische Kontaminanten

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Test zum Nachweis von Dimethylsulfid in Bier

Dimethylsulfid (DMS) ist eine unerwünschte Verbindung in Bier und kann dort einen unangenehmen Beigeschmack verursachen. Die Substanz wird mit dem Malz eingetragen. Sie ist leichtflüchtig und sollte daher beim Kochen der Würze ausgetrieben werden. Ist dieses Würzekochen zu kurz, dann können Restbestände des DMS im Bier verbleiben. Mittels dieser Analyse können kleinste Spuren von Dimethylsulfid im Bier nachgewiesen werden.

Analyse organische Kontaminanten
Probenmenge 200 mL
Labor PiCA GmbH
Methode Headspace

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