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Inulin
Inulin ist ein Ballaststoff. Die Bestimmung erfolgt enzymatisch
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Schimmelpilzgift Fumonisin
Fumonisine werden hauptsächlich von den Fusarium Pilzen gebildet.
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Schimmelpilzgift: Alternariatoxine in Lebensmitteln
Mit dieser Analyse werden die Aflatoxine mittels HPLC bestimmt.
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Polycyclische aromatischen Kohlenwasserstoffe (PAK) (16) in Lebensmitteln
Die Stoffgruppe der polycyclischen aromatischen Kohlenwasserstoffe (PAK) ist eine Gruppe von Substanzen, die aus mindestens zwei aromatischen Ringen besteht. Sie umfasst viele hundert Verbindungen.
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Pflanzenschutzmittel: Saure Herbizide in Lebensmittel
Pflanzenschutzmittel werden in der konventionellen Landwirtschaft häufig zum Schutz der Nutzpflanze eingesetzt.
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Schimmelpilzgift Zearalenon (ZEA)
Das Zearalenon (ZEA) wird hauptsächlich auf Mais, seltener auf Getreide oder Soja gebildet. Das Mycotoxin Zearalenon ist ein Fusarium Toxin.
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Begasungsmittel in fettarmen Lebensmitteln
Begasungsmittel werden bei der Lagerung eingesetzt um die Ernte gegen Käfer und andere Fraßschädlinge zu schützen.
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PAK (16) in Lebensmitteln
Die EPA (amerikanische Umweltbehörde) hat 16 Leitsubstanzen aus der Gruppe der PAK festgelegt. Diese Substanzen werden stellvertretend für die ganze Gruppe analysiert.
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Radioaktivität in Lebensmitteln
Test zum Nachweis von Radioaktivität in Lebensmitteln
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Chinolizidinalkaloide in Lupine und lupinenhaltigen Produkten
Die Chinolizidinalkaloide sind chemische Verbindungen mit denen sich die Lupine vor Fressfeinden schützt. In höheren Konzentrationen führen sie zu Übelkeit und Erbrechen.
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Acrylamid in Lebensmitteln
Acrylamid entsteht beim Erhitzen von Lebensmitteln als Reaktion zwischen Kohlenhydraten und Aminosäuren.
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Allergene, Lupine, PCR
Die EU hat die 14 wichtigsten Stoffe, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, als kennzeichnungspflichtig definiert.
