Schimmelpilzgift: Ochratoxin A (OTA)

Test zum Nachweis von Ochratoxin A (OTA) (Mycotoxin)

Ochratoxin A (OTA) ist ein klassisches Lagertoxin und lässt sich auf vielen verschiedenen Rohstoffen und verarbeiteten Lebensmitteln nachweisen. Häufig kommt es auf Getreide und Getreideprodukten vor. Desweiteren kann man es auf Kaffee, Weintrauben (rot), Wein (rot), Kakao oder Fruchtgewürzen (Paprikapulver) nachweisen. Ochratoxin A wird von verschiedenen Aspergillus und Penecilium Arten gebildet. Es ist geruch- und geschmacklos. Es wird aufgrund von Tierstudien als möglicherweise krebserzeugend eingestuft. Ochratoxin A ist relativ hitzestabil daher ist die Verhinderung des Befalls die beste Minimierungsmethode.

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