Histamin in Lebensmitteln

Histamin spielt bei allergischen Reaktionen eine zentrale Rolle. Es dient als Botenstoff bei der Abwehr von Fremststoffen im Körper und bewirkt ein anschwellen der Gewebes. Größere Mengen Histamin führen zu einer Überreaktin im Körper und können zu Atemnot, Rötung der Haut,, Übelkeit oder Nesselausschlag führen.