Cumarin in Lebensmitteln

Test zum Nachweis von Cumarin in Lebensmitteln

Prüfung der Verkehrsfähigkeit

Cumarin ist ein natürlicher Inhaltsstoff verschiedener Pflanzen. Es kommt in Zimt, Waldmeister, Klee oder der Tonkabohne vor. Der Cumaringehalt im Zimt ist dabei abhängig von der Sorte. Cassia Zimt enthält ein deutlich höheres Gehalt als Ceylon Zimt. Cumarin stehen in Verdacht die Leber zu schädigen. Gemäß der europäischen Aromenverordnung wurden für bestimmte Lebensmittel Höchstgehalte festgelegt.

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